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云南建水特色美食介绍

访客 云南旅游攻略 2020-12-16 09:57:10 1 0

云南建水是一个非常好的旅游景点,在那里你不仅可以享受宜人的风景,还可以享受各种美味的食物。那么你在这里能品尝到什么地方特色菜呢?他们的特点是什么?接下来,我想边肖已经为大家整理了一些相关的内容。过来看看!

云南建水特色美食介绍

蒸锅鸡起源于建水。它以其独特的做法、鲜嫩的肉、醇厚的汤味和美味的味道而闻名于国内外。获得《中国名菜》,入选国宴菜单。蒸锅鸡是建水美食之花,一直被建水人视为珍宝。“这种味道应该只有在天堂才能找到,世界上又有多少人能尝到”。建水生产一种独特的陶制蒸锅,称为蒸汽锅炉,专门用于蒸食物。蒸锅鸡的做法是将鸡块和调料放入蒸锅,放在盛有水的汤锅上。蒸汽会通过蒸锅里的蒸汽喷嘴把鸡肉蒸熟。由于汤是用蒸汽浓缩的,所以在蒸的过程中鸡肉的新鲜风味损失较少,所以基本保持了鸡肉的原有风味。

豆腐建水是著名的烤豆腐胜地,《舌尖上的中国》曾经介绍过建水的豆腐。建水豆腐自清代中后期以来享有盛誉,原料上乘,全手工制作。更独特的是,豆腐水来自享有贵州、云南美称的建水西门大坂井水。民间云:烧豆腐,必数临安府(临安府是建水)。闻着臭臭的,吃着香,在黄灿灿里团团膨胀,让人胡思乱想,三餐不吃就心慌。在建水的街道上,豆腐随处可见。几个人坐在一个小板凳上,周围是一个小火盆,上面放着一个铁箅子,方豆腐在上面烧成了褐色。大家拿着筷子蘸着香料,津津有味地吃着。

草芽,又称象牙菜,味甘、脆、鲜,是建水县特有的美食。新鲜的草芽在出水后应立即存放在水桶的底水中,并在最短的时间内到达厨房和餐桌,否则会变老。所以,这也是建水带不走的美食。

过桥米线据老人说,建水人的祖先从中原到建水,借鉴中原的粮食加工方法,制作米线。当时,建水朝阳楼外的吉士街和马史街出现了一批专营米粉的餐馆。到了清朝中期,米粉的吃法更加独特。据说一个叫李京春的举人把吃米粉推到了另一个高度。有一天,他从东城外的索龙桥去桥边的一家刘基餐馆吃米粉,让店主按照四川火锅的方法做一种风味独特的米粉。店家按他的方法做的时候,问是吃什么,南游北游的举人说,我是桥上来的,叫过桥米线。精明的商家立刻抓住了这个绝佳的创意,竖起了过桥米线的招牌。从此,过桥米线在南来北往的商家的帮助下传遍了云南,成为了一个饮食文化的品牌。

糖醋石榴糖醋石榴是建水种植的传统地方名果树,已有300多年的栽培历史。建水石榴富含微量元素、维生素等。解放前很有名。建水石榴在名著《红岩》中有描述。酸石榴果实大,皮薄,红色饱满,颗粒晶莹。刚进口的时候觉得很甜。后来渐渐觉得微酸微甜,然后越吃越甜。

凉勺粉凉勺粉是由建水檫木淀粉制成的半透明粗粉丝。大热天一碗凉勺粉,配料丰富,酸甜可口,是建水人消暑的小食品。

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